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【茶道】

发布时间:2017-05-08 点击次数:8
茶叶的起源:
茶树产于中国西南地区的云贵高原:云南、贵州、四川
茶树3至5年才可产茶
中国一共有60多个地区产茶,160多个地区喝茶

什么地区适合产茶叶
1、西南地区2、华南地区3、江南地区4、辽北地区
最早的粮食、豆、人吃的东西,包括茶叶都是神农发现的。
神农是一个部落的首领,三岁就会种地,长大后身高八尺七寸,龙颜大唇,所以被当地作为首领,他的部落称神农部落
神农氏别名姜石年
国籍中国
民族华夏族
出生地姜水(今陕西宝鸡)
中国是从汉代开始有的沏茶

在宋代就已经开始全民饮茶了,也开始有了斗茶:斗茶技、斗经验、斗器具
宋代龙凤团茶,龙凤团饼,特别精制,茶叶都是成饼的,从明代开始,明皇帝朱元璋认为前宋的龙凤团饼工艺茶过于奢华,劳民伤财,下令废除工艺茶的制作,改成敬茶,在唐朝中国茶文化、器具开始流传于国外,如日本

季节分类
4-5月:清明、谷雨、立夏——春茶
5-6月:小满、芒种、夏至、小暑——第一次下茶
7-8月:大暑、立秋——第二次下茶
8-9月:白露——秋茶
10-11月:霜降、立冬——冬茶
11-12月:小雪——冬片茶
12-4月:大雪——茶叶属于冬眠状态

中国茶叶分类:绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、花茶、黑茶——七类

什么是发酵:轻发酵、重发酵、后发酵、不发酵
看汤色:汤色越浅为轻发酵,汤色深为重发酵。
轻发酵是指茶叶的叶子轻微薄,如:白茶,水仙,冻顶茶等。
重发酵一半叶子较厚,汤色发黑,叫重发酵,如:乌龙茶、东方美人茶等
全发酵:反复加工,如阿萨姆红茶。

具有代表性品茶的朝代:清代——清代康熙乾隆都好饮茶,乾隆创办了——新华宫茶宴,于每年元旦三天举行,据记载在新华宫举行的宴会达60次之多,使得清代上层阶级品茶风气尤盛,进而影响到民间。
清朝饮茶方式主要有:盖碗式,茶娘式,功夫式。盖碗式是清代皇帝主要方式。


最常见的茶——红茶
陈德华是武夷山大红袍之父,现已65岁
为什么陈德华是大红袍之父?
因为武夷山大红袍茶树被国家保护,市面当时不曾有大红袍茶树,陈德华向武夷山要了一根茶干,拿回去研究,竟然发现原来大红袍是可再生长,于是我们市面就有了大红袍。

金骏眉是正山小种的更新版本【梁骏德——金骏眉创始人】
为什么正山小种有一种松树的味道?
在烘干正山小种茶叶时,用马尾松木烧火,熏出的气味直接到小种茶叶里。


黑茶的代表:茯砖茶,普洱茶、千两茶,花卷,黑砖、花砖、青砖
黑茶属于后发酵茶,主要经过杀青,揉捻,渥堆,干燥四个初制工序加工而成。
黑茶制作只有一个工序不一样——渥堆,其他茶没有
茯砖茶的特点:独有茶中“金花”人喝了可以降血糖、降血脂,消化的好。
普洱和六宝是特种黑茶,
茯砖茶泡法——用紫砂壶式,选用玻璃煮水器,将伏砖投入壶中,清杯,茶洗杯,冲泡。

学茶的礼仪
为了能够体现出茶叶的灵性,展现茶之美,演绎茶文化丰富内涵,在进行泡茶主要体现出:“礼”“雅”“柔”“美”“静”

泡好的茶叶如何给朋友分茶
如果品茶人群中,按社会地位的高低依次分茶。茶汤不易过满,通常茶汤为七分满

品茶:如果是好茶或者新茶,把朋友叫过来一起品茶时,一定要告知如何拿杯,泡完的茶样一定要让大家观赏。

助理教师

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